[食譜筆記]☀️居家手工製作粉粿☀️
紀錄2022/5/1 ☀️居家手工製作粉粿☀️ 🦙難度★ 🐘吃豆花最喜歡點黃色粉粿的我，嗯。其實就一直很好奇怎麼製作的。 🦏作粉粿~(意外得知的故事，爸爸說以前阿公有賣過豆花、粉粿之類的) 🦔中藥行買二兩的山梔子(1兩30元) 水滾煮出黃湯後撈掉，與樹薯粉攪拌拿去蒸。 🐏【食譜】🐏 🦛 〈粉粿〉 1.山梔子 8顆+水400g 2.樹薯粉or地瓜粉180g+水130g 3.糖酌量g 🦛 〈黑糖薑汁〉 1.黑糖50g 2.水50g 3.薑片 酌量 🦜【做法】🦜 1.先煮山梔子，水滾將山梔子撈掉。(不然繼續滾會變苦，會變苦，會變苦) 2.樹薯粉混合水130g (攪拌均勻) 3.混和山梔子水與樹薯粉漿水(攪拌均勻) 4.隨便家裡有甚麼盤子可以蒸的有些深度的擦乾抹油，倒入 5.拿去蒸，放一杯水。 6.放涼些拿去冰。 7.粉粿切塊黏刀可以沾水後切。 8.在蒸的時候就可以煮黑糖薑汁了，水滾後放黑糖放薑，薑注意不要煮過超過20分鐘，薑醇會隨著加熱時間逐漸流失。 🦉 【注意】 🦉 1.模具要抹油再拿去蒸。 2.切粉粿時要抹水不沾刀。 3.這次山梔子加了八顆，哥哥說太多。(可以少一些）